生姜酢ドレッシングで!レッドスプライトの豆腐チキンサラダ

出来上がり量: 4人分 難易度: 普通 調理時間 10分

新芽スプラウトは栄養の宝庫!

お手軽なスプラウトと鶏肉ササミのお肉、トマトとお豆腐でお腹もココロも満たされる満足サラダ。

オリジナル生姜酢ドレッシングで美味しくいただけます。

材料

0/9食材
人数分の調整
    材料(4人数)

手順

0/8手順
  • 若鶏のささみは蒸しで火を通すと柔らかく仕上がります。 蒸した後、斜めにカットし、食べやすい大きさに切ります。
  • ボールにサニーレタスを手で小さくちぎり、水洗いした後、ザルで水分をしっかりときります。 ボールに①の鶏ささみと②のサニーレタスを入れ、胡麻油(小さじ1)と天日塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
  • お豆腐は水を切り、32等分に切り、レッドスプライトは、水洗いした後、石づきから根の部分を切り落とします。
  • ボールに胡麻油、醤油、生姜、酢を入れ、軽く混ぜ合わせ、ドレッシングをつくります。
  • お皿に②の鶏ささみとサニーレタスを盛り付けます。
  • お皿にカットしたお豆腐、レッドスプライトを盛り付けます。
  • お皿に水洗いして8等分にカットしたトマトを盛り付けます。
  • ドレッシングを回しかけて完成です。

メモ

POINT

赤紫色の軸が特徴的なのが、レッドキャベツのスプラウトです。

くせのないマイルドな味わいで、お肉料理の付け合わせなどに使用すると、お料理に彩りを添えてくれますよ。

発芽直後の植物の新芽(スプラウト)には、乾燥した種の状態では存在しなかった種類のビタミン類、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEも豊富に含まれ、大きく成長するために必要な栄養やパワーが最も豊富に含んだ状態と言われています。