出来上がり量:
4人分
難易度: 普通
調理時間
15分
ピンクかまぼことネギたっぷりのパラパラ麦炒飯。
お正月のあまりやすい食材の”かまぼこ”のアレンジ料理。
ピンクかまぼこでヘルシーに、そして、ネギのシャキシャキ感がおいしい麦飯のパラパラチャーハンです。
材料
人数分の調整
手順
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かまぼこはみじん切りにします。
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ネギは水洗いした後、みじん切りにします。
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紅生姜はみじん切りにします。
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万能ネギは小口切りにします。
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ボールに卵を割り入れ、溶き卵をつくります。
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中火にかけたフライパンに菜種油を入れ、十分に熱したら溶いた卵を加え、木べらで大きくかき混ぜ、完熟手前くらいの状態まで焼き、お皿に入れてよけておきます。
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フライパンに菜種油を入れ、火にかけない状態で麦飯とピンクかまぼこを入れ、木べらでよく混ぜ合わせ、全体がよく馴染みご飯がほぐれるまで混ぜます。
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フライパンを中火にかけ、⑤の卵と紅生姜を加え、卵を崩しながら、塩胡椒をふり全体が馴染むように炒めていきます。
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フライパンの中央のご飯を少しよけ、小さな穴をつくり、そこに醤油を流し入れ、手早く全体を混ぜ合わせます。
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緑色が映える万能ねぎも加え、軽く混ぜ炒めます。
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炒めた麦飯チャーハンを丸型のお皿に詰めます。
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お皿に盛り付けます。
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仕上げに万能ネギを盛り付けて完成です。
メモ
POINT
火力の弱い家庭のコンロや小さなフライパンでチャーハンを調理する時は、火力の強さにこだわるより、焦げないように火力調整を丁寧に行い、卵とごはんをよくほぐし、しっかりとチャーハンをパラパラに仕上げていくのがポイントです。
麦飯はもともとパラパラしやすいお米ですので、冷や飯をそのままフライパンで炒めるだけで大丈夫です。
麦飯が冷えすぎて固まっている場合は、麦飯を事前に少し電子レンジで温め、ほぐれやすくしてもO Kです。