人参の飾り切り「ねじり梅」

出来上がり量: 6人分 難易度: 普通 調理時間 15分

季節や行事に合わせて料理をより魅力的に演出してくれるニンジンの飾り切りです。

今回は小さく華やかに咲く梅をかたどった「ねじり梅」です。

添えられているだけで料理が一気に華やかになる野菜の飾り切りは、お時間がある時に是非オススメです。

材料

0/1食材
人数分の調整

手順

0/8手順
  • 人参をお好みの厚さの輪切りにし、五角形になるように、端を切り落とします。
  • 五角形を作ったら、角と角が結ぶ各辺のちょうど中心に2mmほどの切り込みを入れます。
  • 五角形の角から切り込みを入れた部分に向かって、丸い梅の花びらのカーブを描くように花びらを切り出していきます。
  • 角と角が結ぶ各辺のちょうど中心の全ての面に2mmほどの切り込みを入れ、③と同様に花びらのカーブを描くように各面も切りだしていきます。
  • バランスを見てきれいな梅の花の輪郭になるように形を整えます。
  • 花びらと花びらの間から、花の中央に向かって、刃先を人参に垂直に立てたまま反時計回りに人参を少し回しながら切り込みをいれます。 切り込みを計5ヶ所いれます。
  • 刃をねかせて、花びらの表面をそぐように切り込みに向かって表面を切り取ります。はじめは薄く、切り込みに向かうにつれてやや厚く切り取ります。
  • 花びらの表面をすべてそいだら、裏も同じように繰り返して完成です。

メモ

POINT

バランスのよい梅の花の形を作るには、五角形を綺麗に形作っていくことが重要ポイントです。