夏野菜が鮮やかなひと皿♪焼きなすとキュウリの冷やしラーメン

出来上がり量: 4人分 難易度: 普通 準備時間 5分 調理時間 15分 合計時間: 20分

鮮やかなナスの彩り

夏野菜のナスをメインに、キュウリ、トマトも具沢山でさっぱりとした味つけの”夏野菜の冷やしラーメン”です。

材料

0/11食材
人数分の調整

手順

0/7手順
  • ナスは細かく切り込みを入れ、1/4のサイズに切ります。
  • 中火にかけたフライパンに菜種油を多めに入れ、①のナス並べて蓋をし、蒸し焼きにします。
  • キュウリは水洗いし、薄めの千切りにし、油あげは短冊切りにします。
  • トマトは水洗いした後、みじん切りにします。
  • ボールに☆の調味料とみじん切りにしたトマトを入れ、軽く全体を混ぜ合わせます。
  • 茹でた麺をボールに足しいれ、全体をよく混ぜ合わせます。
  • お皿に⑥を盛り付け、切っておいたキュウリ、油揚げ、焼きナス、青ネギの輪切りを盛り付けて完成です。

メモ

POINT

なすの皮の紫色の成分はナスニンという色素で、赤ワインにも含まれるポリフェノールの一種でもあります。

なすは油との相性がとても良い食材ですので、なすを調理する際は油を少し多めに入れ、フライパンにはフタをして弱火で調理すると上手に仕上がります。

なす揚げでもOKです。