出来上がり量:
4人分
難易度: 普通
準備時間 5分
調理時間
15分
合計時間:
20分
鮮やかなナスの彩り
夏野菜のナスをメインに、キュウリ、トマトも具沢山でさっぱりとした味つけの”夏野菜の冷やしラーメン”です。
材料
人数分の調整
手順
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ナスは細かく切り込みを入れ、1/4のサイズに切ります。
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中火にかけたフライパンに菜種油を多めに入れ、①のナス並べて蓋をし、蒸し焼きにします。
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キュウリは水洗いし、薄めの千切りにし、油あげは短冊切りにします。
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トマトは水洗いした後、みじん切りにします。
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ボールに☆の調味料とみじん切りにしたトマトを入れ、軽く全体を混ぜ合わせます。
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茹でた麺をボールに足しいれ、全体をよく混ぜ合わせます。
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お皿に⑥を盛り付け、切っておいたキュウリ、油揚げ、焼きナス、青ネギの輪切りを盛り付けて完成です。
メモ
POINT
なすの皮の紫色の成分はナスニンという色素で、赤ワインにも含まれるポリフェノールの一種でもあります。
なすは油との相性がとても良い食材ですので、なすを調理する際は油を少し多めに入れ、フライパンにはフタをして弱火で調理すると上手に仕上がります。
なす揚げでもOKです。