出来上がり量:
4人分
難易度: 普通
準備時間 10分
調理時間
15分
合計時間:
25分
お正月に余ったお餅で定番料理
おでんや鍋料理などにもよく使われ人気具材の餅巾着。
こんにゃくと一緒に圧力鍋でしっくり煮込んでジュワ〜と美味しい餅巾着をお楽しみください。
材料
人数分の調整
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材料(餅巾着6個分)
- 煮込み調味料
- かんぴょうの下準備
手順
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かんぴょうは、餅巾着を縛れるくらいの長さに切り分け、少し多めの塩をふり、弾力がでるまで揉みこみ、流水で洗い流し、15分ほど水に浸して戻しておきます。戻した後は、しっかりと水気を切ります。
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油揚げを半分に切り、お餅を入れられるように、開いておきます。
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油揚げは熱湯でさっと茹で、水で冷やしてから水分を絞ります。
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餅を油揚げの中に入れます。
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油揚げの口を、戻しておいたかんぴょうで縛ります。
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こんにゃくはひと口大に切り、軽く塩を全体にまぶし、5分ほど放置した後、鍋に湯をわかし、塩がついたままのこんにゃくを入れ、2〜3分茹でます。 ざる上げして、しっかりと水気を切っておきます。
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圧力鍋に水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら⭐︎の調味料を加え、蓋をして圧力鍋にかけます。
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餅に火が通り、柔らかくなったのを確認します。
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お皿に盛り付けて完成です。
メモ
POINT
かんぴょうは、下ごしらえで塩で揉むと水分を吸収しやすくなり、特有の匂いも抑えられ、煮たときに柔らかく仕上がります。