出来上がり量:
4人分
難易度: 普通
準備時間 5分
調理時間
5分
合計時間:
10分
貝割れ切り干し大根サラダ
栄養価の高い”切り干し大根”は、炒め物や煮物などによく使われますが、シャキシャキとした食感が美味しいサラダにもなります。
彩り鮮やかな赤ピーマンやパプリカなども合わせて華やかなサラダに仕上げました。
材料
人数分の調整
- 調味料
手順
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ボールに切り干し大根を入れ、10分ほど水に浸けて水に戻します。
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赤ピーマンは水洗いした後、種を取り除き、千切りか薄切りにします。
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鶏ムネ肉は薄めの細切りにします。
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小鍋に湯を沸かし、③に火が通るまで茹でておきます。
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ボールに調味料を合わし入れ、ドレッシングをつくります。
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ボールに全ての材料を入れます。※貝割れ大根は最後の盛り付けでも使うので、少し残しておきます。
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全体をよく混ぜ合わせます。
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お皿に盛り付けて、貝割れ大根を乗せれば完成です。
メモ
POINT
切り干し大根を戻す時は、ボウルに切り干し大根がヒタヒタになるくらいの水を入れ、ほぐしながらもみ洗いします。
切り干し大根を戻すときには、切り干し大根の約3倍のたっぷりの水に浸すと、ちょうどよい食感に仕上がります。
水が少ないと調味料が染み込みにくくなったり、食感が悪くなったりするので要注意です。
Advice
水に戻したらギュッと水気を絞り、空気を含ませるようにふんわりとほぐすと、ドレッシングがよく絡みやすくなります。